|
|
Kip A La Provencale
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo kippenboutfilet - 2 eetlepels olijfolie - 1 grof gehakte middelgrote ui - 2 teentjes geplette knoflook - 125 ml droge sherry - 500 gram tomaten pastasaus - 1/4 kop verse krulpeterselie - 50 gram zwarte ontpitte olijven
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder het vel en vet van de stukken kip
en snijd de kip in blokjes van 3 cm
Verhit de helft van de olie in
een grote koekenpan en
bak de kip in porties al roerend
op hoog vuur tot ze bruin is
Laat de kip op keukenpapier uitlekken
Verhit de resterende olie in
dezelfde pan en fruit de ui en knoflook
gedurende 5 minuten op matig vuur
tot de ui zacht is gewirden
Doe de kip in de pan terug en
roer de sherry en tomatensaus erdoor
Doe de deksel op de pan
en breng alles aan de kook
Laat alles nog 20 minuten doorkoken
tot de kip mals en gaar is
Hak de peterselie fijn
Haal de deksel van de pan en
laat het nog 10 minuten doorkoken
tot de saus iets indikt
Roer de peterselie en olijven erdoor
Serveer de kip direct
|
|
|